Оливковым маслом Pomace называется продукт, представляющий собой смесь рафинированного масла оливы и оливкового масла первого отжима.
Слово "pomace" в переводе с английского означает "жмых", т. е. семена масляничных культур после получения из них масла с помощью прессования.
Основная составляющая Olive-pomace oil - масло второго отжима, изготовленное из выжимок, остающихся после производства Extra Virgin olive oil. Сырое масло, полученное из жмыха, подвергается процессу рафинирования. При этом сохраняется исходная триглицеридная структура оливкового масла с преобладанием олеиновой кислоты.
Для придания рафинированному маслу из жмыха привычного для оливкового масла вкуса и аромата, к нему добавляется небольшая часть нерафинированного масла первого отжима.
