Rambler's Top100

Оливковое масло «ГРЕКО»

У каждого масла есть своя судьба и свое предназначение в этом мире. В России можно создать только предприятие по разливу оливкового масла (ведь оливки должны попасть под пресс не позднее чем через 12 часов после сбора).

Существует два основных сорта оливкового мала: первое - оливковое масло Extra Virgin, масло первого холодного механического отжима, нерафинированное. Именно это и только это масло обладает всеми приписываемыми ему целебными свойствами. Все остальное оливковое масло является маслом второго отжима, поэтому на этикетках Вы не увидите надписи Extra Virgin, а присутствуют замысловатые обозначения: Pomac, Pure, 100%, "Натуральное", "Чистое", "Для жарки". Это говорит только о функциональном предназначении масла, а не о его лечебных свойствах.

Уникальный золотисто-зеленый цвет и нежный вкус критского масла обусловлен тем, что на Крите масло давят из оливок сорта Koroneiki декабрьского сбора, когда они полностью созрели, окрасившись в черно-бордовые цвета, и почти не имеют присущей зеленой оливке ярко выраженной естественной природной горечи, что позволяет получать масло, необыкновенно мягкое на вкус, с изысканным ароматом свежих плодов олив и средиземноморских фруктов и трав.

Как получают масло Extra Virgin? Сбор зрелых оливок на Крите начинают в декабре. Зрелая декабрьская оливка "Коронейки" имеет черно-бордовый цвет и нежную мякоть с минимальной природной горечью. Собранные вручную оливки моют, отделяют от веточек и листьев, складывают в огромные чаши и давят вместе с косточками, которые не менее полезны, чем мякоть. После перемалывания полученную темно-коричневую пастообразную массу отделяют от воды и распределяют на круглых, плетеных из нейлона ковриках, в середине которых сделаны специальные круглые отверстия, для нанизывания на жердь. Поверх ковриков, нанизанных друг на друга, на жердь надевают металлическую круглую пластину и давят гидравлическим прессом. Коврики сжимаются, смесь из воды и масла медленно стекает в резервуар и уже в нем масло поднимается наверх, а вода остается снизу. После этого масло фильтруют, отделяя частицы оливок, и заливают в специальные резервуары для хранения. Так получают масло Extra Virgin.

Главный показатель качества оливкового масла - его кислотность, которая воздействует на вкус и питательную ценность. Качественное масло - кислотность 1,0% - 2,0%. Высококачественное масло - не более 1,0%. Кислотность масла Костаса - менее 0,4%. Такое масло в Средиземноморье принято считать лечебным.

© 2008 Компания Оливковый остров Гринокс
olivkovyiostrov.ru.Разработка сайтов: веб студия megagroup.ru.